هل الوجبات التي تتناولها صحيّة؟ تعرّف على مواصفات الوجبة المتكاملة

يتحدث الجميع عن التغذية الصحية والأكل والوجبات الصحية، و لكن هل توقفت مرة وسألت نفسك عن معنى الأكل الصحي؟ وماهي الشروط التي يجب أن تتوفر في وجبة حتى نقول أنها صحية؟  ستتعرّف في هذه المقالة على أهم مواصفات الوجبة الصحّية لتبدأ في تطبيقها وتوفيرها في وجباتك ووجبات عائلتك.

1- الوجبة الصحية هي التي تمدك بالعناصر الأساسية المنتجة للطاقة

لكي يقال عن الوجبة أنها صحية يجب أن توفّر لك المغذيات الأساسية الضرورية التي يحتاجها جسمك للقيام بوظائفه، حيث يجب أن توفر لك البروتينات والكربوهيدرات والدهون، فضلا عن عدد مناسب من السعرات الحرارية. لتتعرف على الاطعمة الغنية بكل منها، اذهب إلى مقالة المجموعات الغذائية.

2- الوجبة الصحية هي التي تحتوي على الفيتامينات

وحتى تكون الوجبة صحية يجب أن تحتوي على الفيتامينات وهي مواد طبيعية توجد في الأطعمة و يتمثل دورها في المحافظة على سلامة سير العمليات الحيوية في الجسم، وبالتالي منع الأمراض التي تنتج عن نقص الفيتامينات كالكساح والإسقربوط والبلاغرا والعمى الليلي. و تعتبرالخضار والفواكه من أفضل مصادر الفيتاينات.

3- الوجبة الصحية هي التي تمدك بالألياف

يجب أن تحتوي الوجبة الصحية أيضا على كمية كافية من الألياف، وهناك أدلة قوية جدا على أن الألياف الغذائية يمكن أن تمنع مجموعة من الأمراض الخطيرة جدا منها داء السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب واضطرابات الجهاز الهضمي وتساعد في تخفيف الوزن. تعتبرالبقوليات والخضروات والحبوب الكاملة والفواكه - وليس العصائر- مصادر ممتازة من الألياف.

4- الوجبة الصحية تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة

الوجبة الصحية يجب أن تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات البسيطة والتي توجد في العسل والسكر والمربى والأرز والخبز الأبيض والبطاطا والعديد من الأطعمة السريعة والمعبأة، فهي سريعة الإمتصاص، مما يرفع من مستوى السكر في الدمّ بسرعة وبالتالي زيادة افراز الأنسولين بشكل كبير لإعادة مستويا سكر الدم لطبيعتها.

وهذا التفاوت الكبير المتكرر بين ارتفاع سكر الدم والانسولين، يؤدّي لإضطراب الأيض في الجسم بالإضافة إلى زيادة فرصة تخزين السعرات الزائدة وبالتالي السمنة. لذا يُفضل استبدالها بالكربوهيدرات المعقدة (أو المركّبة) التي تعطي تدفق معتدل للكاربوهيدرات من الجهاز الهضمي لمدة أطول. توجد الألياف في أطعمة كالشوفان والحبوب الكاملة والخضراوات الورقية الداكنة والبقوليات، وبعض أنواع الفواكه الغنية بالألياف.

5- الوجبة الصحيّة تحافظ على دهنيات الجسم طبيعية

اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه واللحوم الهَبر والمكسرات، التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية والقليل من الدهون يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين عن طريق خفض الكولسترول، والمحافطة على نسب دهنيات طبيعية في الدمّ والجسم.

6- الوجبة الصحية تساعد على منع السرطان

للوقاية من السرطان يُنصح باستهلاك الكثير من الفواكه والخضار النيئة والأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 مثل بذور الكتان والسلمون، بالإضافة إلى الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للتأكسد مثل بيتا كاروتين، وفيتامين C وفيتامين E.

7- الوجبة الصحية خالية من المواد المسرطنة

هناك بعض المواد المسرطنة التي تستخدم في الزراعة مثل المبيدات وغيرها من المواد الكيميائية التي لا يجب أن تتواجد في غذاءك، وبالتالي فإن تناول الأطعمة العضوية هي طريقة جيدة لتقليل التعرض للمبيدات الحشرية، كما يجب الحرص على طبخ الطعام بالطرق الصحية كتجنّب حرق الطعام.

اقرأ أيضاً: تعرّف على أسرار الطبخ الصحّي.

8- الوجبة الصحية خالية من المعادن الثقيلة

الوجبة الصحية يجب ان تكون خالية من السموم والمعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص والكادميوم، فقد يؤدى تعرض الإنسان وتناوله لهذه المعادن إلى حدوث بعض الأمراض مثل الفشل الكلوي وخلل وظائف الكبد وزيادة حالات الإجهاض والأنيميا، كما أن لهذه المواد تأثيرات ضارة على الجهاز العصبي، ومن الأغذية الأكثر عرضة للتلوث بالمعادن الثقيلة نجد بعض أنواع الأسماك، والأغذية المعلبة خاصة الحمضية منها والتى يستخدم الرصاص فى لحام عبواتها.

9- الوجبة الصحية تحتوي على كمية قليلة من الصوديوم

يعتمد توازن السوائل في جسم الإنسان وامتصاص الغذاءعلى ملح الصوديوم الذي يحافظ على الضغط في بطانة الأوعية الدموية، ولكن الصوديوم لديه سلبيات أيضا فالإكثار منه يسبب ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام‏، وخلل في توازن توزيع السوائل في الجسم ،كما أظهرت‏ بعض الأبحاث أن الإفراط في تناول الملح يرتبط بارتفاع في نسبة الإصابات المميتة بسرطان المعدة فالأطعمة المالحة تؤدي إلى تهيج جدران المعدة الداخلية. ولخفض الصوديوم في الوجبات يُنصح بتناول الغذاء الطازج بكثرة حيث أن أغلب كميات الصوديوم تأتي من تناول مأكولات المطاعم أو الأطعمة المعالجة صناعياً، والصلصات المختلفة والمخللات والصودا.

Posted in: التغذية